清汤越鸡是一道补虚养身食谱 绍兴菜 营养不良食谱 贫血食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤越鸡的做法，协助您做出美味可口的清汤越鸡。
| 清汤越鸡的做法 |
| 1. 将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中汆一下，洗去血沫；2. 取大砂锅一只，用竹箅子垫底，将鸡放入，舀入清水2500毫升，加盖用旺火烧沸，撇去浮沫；3. 改用小火继续焖煮约1小时，捞出转入品锅内，倒进原汁；4. 然后，把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上，加入精盐、黄酒、味精，加盖上蒸笼用旺火蒸约30 分钟，取出；5. 将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。 |
| 清汤越鸡说明： |
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工艺：清炖 口味：本味咸鲜 |
| 清汤越鸡的制作材料 |
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主料：鸡1000克 辅料：油菜心50克 火腿25克 冬笋25克 香菇（干）10克 调料：黄酒25克 盐2克 味精3克 |
| 清汤越鸡怎么做好吃 |
| 1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放；2. 越鸡产于绍兴，故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养，纯种繁殖的食用越鸡。 |
| 清汤越鸡的热量 |
| 能量1761.89千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质202.4克,脂肪95.25克,碳水化合物23.92克,叶酸20.3微克,膳食纤维3.91克,胆固醇1069.75毫克,维生素A546.55微克,胡萝卜素332微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.15毫克,烟酸60.07毫克,维生素C18.75毫克,维生素E7.33毫克,钙172.99毫克,磷1699.92毫克,钾2711.8毫克,钠2062.16毫克,碘0.9微克,镁222.45毫克,铁16.13毫克,锌12.59毫克,硒120.74微克,铜0.87毫克,锰1.06毫克, 清汤越鸡的做法，清汤越鸡怎么做 |
| 制作清汤越鸡的小贴士： |
| 1. “清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”；2. “清汤越鸡”是将“越鸡”清炖而食，是绍兴的传统风味菜。 |
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