鸿运当头是一道广东菜 年夜饭，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸿运当头的做法，协助您做出美味可口的鸿运当头。
| 鸿运当头的做法 |
| 1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 |
| 鸿运当头说明： |
|
工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 鸿运当头的制作材料 |
|
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 辅料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 |
| 鸿运当头怎么做好吃 |
| 1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；3. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。 |
| 鸿运当头的热量 |
| 能量272.29千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质20.85克,脂肪17.02克,碳水化合物14.86克,叶酸79.78微克,膳食纤维6.18克,维生素A21.65微克,胡萝卜素130.2微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.11毫克,烟酸0.81毫克,维生素C1.8毫克,维生素E17.04毫克,钙225.04毫克,磷261.34毫克,钾350.79毫克,钠2189.8毫克,碘0.76微克,镁154.3毫克,铁5.73毫克,锌1.83毫克,硒6.66微克,铜0.22毫克,锰0.57毫克, 鸿运当头的做法，鸿运当头怎么做 |
| 制作鸿运当头的小贴士： |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=1869&caipu=1183659608