葱烧海参是一道北京菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 肾调养食谱，口味葱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析葱烧海参的做法，协助您做出美味可口的葱烧海参。
| 葱烧海参的做法 |
| 1. 将海参用水洗净，用刀片成2厘米左右的抹刀片；2. 将片好的海参片放入锅中，加凉水上火烧开，待海参煮透，捞出沥水；3. 将大葱洗净，取葱白切成4厘米长的段；4. 姜块用刀拍松待用；5. 炒勺放猪油，烧至六成热，下葱段150克，炸至金黄色，捞出葱段，留葱油备用；6. 锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克，最后放入海参，旺火烧开，改微火煨2分钟，然后倒入漏勺，控去水分，拣去葱姜；7. 炒勺放猪油50克，将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开，改微火煨2～3分钟，蒸发去大半汤汁后，上旺火，边颠边用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入葱油，盛盘即成。 |
| 葱烧海参说明： |
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工艺：葱烧 口味：葱香味 |
| 葱烧海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）100克 辅料：大葱200克 调料：白砂糖15克 酱油25克 料酒20克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)25克 姜25克 猪油（炼制）125克 糖色3克 |
| 葱烧海参怎么做好吃 |
| 1. 海参本身有腥味，初步处理时用凉水慢慢加热，另外焯时加一些黄酒、葱、姜以便去掉腥味；2. 炸葱时要掌握好油的温度及炸制的时间，一般以金黄色为好，葱炸老了会有糊葱味，炸轻时香味出不来；3. 糖色与酱油的使用要合理，一般为1：2。 |
| 葱烧海参的热量 |
| 能量1346.36千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质11.88克,脂肪125.38克,碳水化合物53.72克,叶酸23.88微克,膳食纤维5.6克,胆固醇166.25毫克,维生素A73.75微克,胡萝卜素170.5微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.96毫克,维生素C7毫克,维生素E6.51毫克,钙395.91毫克,磷121.03毫克,钾443.5毫克,钠2885.12毫克,碘0.6微克,镁114.65毫克,铁4.87毫克,锌1.3毫克,硒6.75微克,铜0.13毫克,锰1.91毫克, 葱烧海参的做法，葱烧海参怎么做 |
| 制作葱烧海参的小贴士： |
| 海参历来被认为是一种名贵的补肾益精、壮阳疗痿、通肠润肺的食疗佳品。 |
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