酱汁鸽子是一道河南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱，口味酱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酱汁鸽子的做法，协助您做出美味可口的酱汁鸽子。
| 酱汁鸽子的做法 |
| 1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。 |
| 酱汁鸽子说明： |
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工艺：酱 口味：酱香味 |
| 酱汁鸽子的制作材料 |
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主料：鸽肉500克 辅料： 调料：小葱5克 八角3克 甜面酱53克 桂皮3克 白砂糖2克 黄酒2克 盐4克 味精2克 姜5克 香油15克 花生油25克 |
| 酱汁鸽子怎么做好吃 |
| 1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。 |
| 酱汁鸽子的热量 |
| 能量1460.31千卡,蛋白质86.51克,脂肪111.47克,碳水化合物29.18克,叶酸1.74微克,膳食纤维2.24克,胆固醇495毫克,维生素A276.26微克,胡萝卜素67.6微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.09毫克,烟酸35.66毫克,维生素C1.25毫克,维生素E27.14毫克,钙178.65毫克,磷729.16毫克,钾1799.64毫克,钠3167.89毫克,碘5.09微克,镁155毫克,铁22.08毫克,锌5.05毫克,硒58.73微克,铜1.34毫克,锰1.15毫克, 酱汁鸽子的做法，酱汁鸽子怎么做 |
| 制作酱汁鸽子的小贴士： |
| 鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。 |
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