芫爆百叶是一道北京菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芫爆百叶的做法，协助您做出美味可口的芫爆百叶。
| 芫爆百叶的做法 |
| 1. 将牛百叶清理后，随冷水下锅，煮3 小时7 成烂时，离火泡冷；2. 把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5 厘米、宽1.3 厘米块，再煮1 分钟；3. 香菜择洗干净，切成长3 厘米段；4. 将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末、稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤40毫升、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 |
| 芫爆百叶说明： |
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工艺：芫爆 口味：咸鲜味 |
| 芫爆百叶的制作材料 |
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主料：牛肚250克 辅料：香菜75克 调料：盐3克 醋5克 小葱10克 姜5克 鸡油25克 胡椒粉2克 香油15克 |
| 芫爆百叶怎么做好吃 |
| 1. 用新鲜香菜的三叉梗切段，此味最佳；2. 煮至七成熟的百叶块，放入清水煮开掺碱漂洗干净。掺碱量按1000克百叶，放碱20克，掺碱是为了使百叶更加白洁，纤维体松懈，烹制易入味；3. 此菜要求烹炒迅速，无汤汁，可将各种调料入碗，一同下锅，后入香菜。 |
| 芫爆百叶的热量 |
| 能量351.09千卡,蛋白质38.12克,脂肪19.38克,碳水化合物7.47克,叶酸114.61微克,膳食纤维1.22克,胆固醇260毫克,维生素A165.35微克,胡萝卜素963.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.44毫克,烟酸8.09毫克,维生素C38.3毫克,维生素E12.39毫克,钙185.85毫克,磷308.84毫克,钾659.1毫克,钠1382.24毫克,碘1.29微克,镁74.52毫克,铁7.42毫克,锌6.28毫克,硒23.51微克,铜0.36毫克,锰1.09毫克, 芫爆百叶的做法，芫爆百叶怎么做 |
| 制作芫爆百叶的小贴士： |
| 1. 北京鸿宾楼烹制嘴菜最有名。其店创立于清?咸丰三年，至今已有130多年的历史。它原设于天津，于1995年迁至北京前门外，1963年迁至西长安街现址，是北京大型的清真饭庄；2. 香菜即芫荽古来有之。明人屠本蔌在《野菜笺》赞曰： |
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