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清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎样做?

清炖牛肉是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖牛肉的做法,协助您做出美味可口的清炖牛肉。

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清炖牛肉的做法
1. 牛肉用冷水洗净,切成4 大块;2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟,除去血水和腥膻味捞出,再清洗一下,切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条;3. 青蒜切成0.78 厘米长的段;4. 取大瓦钵一只,用竹箅子垫底,将牛肉放入,加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升,在旺火上烧制;5. 待烧开后,移小火上炖约2 小时,去掉葱、姜、桂皮,放入青蒜、胡椒粉、味精,盛入大碗中即成。
清炖牛肉说明:

工艺:清炖

口味:咸鲜味

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清炖牛肉的制作材料

主料:牛肉(肥瘦)750克

辅料:青蒜10克

调料:黄酒50克 桂皮1克 胡椒粉1克 味精1克 小葱10克 盐3克 姜10克 猪油(炼制)50克

清炖牛肉怎么做好吃
旺火烧开,小火慢炖,保持汤汁微沸,约2 小时左右,牛肉软烂,汤清见底,若火大水滚,汤汁混浊,失去湘菜清炖风味特色。
清炖牛肉的热量
能量1425.75千卡,蛋白质151.08克,脂肪81.45克,碳水化合物18.27克,叶酸2.9微克,膳食纤维0.6克,胆固醇676.5毫克,维生素A92.7微克,胡萝卜素160.6微克,硫胺素0.33毫克,核黄素1.1毫克,烟酸42.45毫克,维生素C4.1毫克,维生素E7.61毫克,钙206.98毫克,磷1279.86毫克,钾1695.6毫克,钠1898.54毫克,碘0.08微克,镁166.81毫克,铁25.53毫克,锌35.85毫克,硒49.11微克,铜1.42毫克,锰0.81毫克, 清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做
制作清炖牛肉的小贴士:
红煨、清炖均为湘菜技艺的上乘功夫,红煨汁浓,清炖汤清,红煨讲究入味,清炖讲究出味。清炖牛肉用文火慢而成。