宫保鸡丁是一道四川菜 家常菜 补血食谱 利尿食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析宫保鸡丁的做法，协助您做出美味可口的宫保鸡丁。
| 宫保鸡丁的做法 |
| 1. 将鸡脯肉拍松，剖成0.3 厘米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的丁。把葱、生姜、蒜均洗净，切小片。干红辣椒去蒂、籽，切成2 厘米长的段。2. 把清汤、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、湿淀粉对入碗内，调成味汁。3. 把鸡脯肉丁用精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、凉油抓匀调味。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时，倒入鸡脯肉，烹入料酒，加入姜、蒜、葱炒出香味，翻炒至断生，再入花生仁，倒入味汁，翻炒几下，起锅装盘即成。 |
| 宫保鸡丁说明： |
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工艺：爆 口味：酸甜味 |
| 宫保鸡丁的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉250克 辅料：花生仁（炸）50克 调料：辣椒(红、尖、干)10克 酱油15克 醋8克 白砂糖5克 花椒3克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精1克 料酒15克 淀粉(豌豆)15克 花生油30克 |
| 宫保鸡丁怎么做好吃 |
| 1. 要选肉质细嫩、无筋膜的姨公鸡鸡脯肉，要拍松，剞后切丁，便于入味。2. 调味中要以足够的盐作底味，甜、酸比重要酸稍重于甜。3. 姜、葱、蒜仅取其辛香，用量不应过重。4. 上浆厚薄均匀，上浆太厚，不易滑透，影响菜质；上浆太薄，不能保持脆嫩。5. 干辣椒以炒至色呈棕红为度，鸡丁上芡宜厚，滋汁用芡宜薄。花生仁不宜早下锅。6. 成菜迅速，旺火快炒，调味要得当，芡汁明亮。7. 此菜也有吃糊辣咸鲜味的，滋汁中不加或微加糖、醋。8. 如法可制官保大虾、官保鲜贝、宫保腰块、宫保肉丁、宫保兔丁等。 |
| 宫保鸡丁的热量 |
| 能量1002.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.25克,脂肪67.6克,碳水化合物49.01克,叶酸1.32微克,膳食纤维14.14克,胆固醇205毫克,维生素A43.44微克,胡萝卜素20.6微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.42毫克,烟酸27.67毫克,维生素C0.85毫克,维生素E18.52毫克,钙65.37毫克,磷858.19毫克,钾1369.42毫克,钠1948.26毫克,碘0.36微克,镁159.18毫克,铁6.3毫克,锌4.29毫克,硒26.94微克,铜0.61毫克,锰2.07毫克, 宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁怎么做 |
| 制作宫保鸡丁的小贴士： |
| 1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成人，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补，增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗能力。2. 花生含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等，有补肾滋阴、补血、明止的功效，有活血、泽肤、利尿、祛风解毒的作用。和鸡肉同食，有温中益气，填精补肾等作用。 |
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