鱼香虾段是一道北京菜 壮腰健肾食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼香虾段的做法，协助您做出美味可口的鱼香虾段。
| 鱼香虾段的做法 |
| 1.对虾洗净，去头、皮、沙腺，从腰部横切一刀成两段，上半段再竖切成两半，加料酒盐、胡椒粉、味精拌匀。鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊，淋入虾段里挂浆；大葱洗净切花；姜蒜洗净切末；红尖椒泡水切末待用。猪骨汤、白糖、醋、酱油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、味精、料酒、干淀粉调成滋汁。2.炒勺坐旺火，花生油烧至四五成热，逐块下浆好的虾段，炸成黄色捞出，待油温升至六七成热时，再下虾段炸成金黄色并倒入漏勺沥油。3.炒勺坐旺火，花生油75克烧到二成热，下泡辣椒末和蒜末煸炒，当油呈红色，蒜出香味时，加调好的芡汁搅交并烧开，浇在炸好的虾段上即成。 |
| 鱼香虾段说明： |
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工艺：焦溜 口味：咸鲜味 |
| 鱼香虾段的制作材料 |
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主料：对虾750克 辅料：鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)50克 调料：花生油125克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 辣椒(红、尖)2克 味精2克 盐3克 料酒2克 白砂糖3克 醋3克 酱油3克 胡椒粉2克 |
| 鱼香虾段怎么做好吃 |
| 本品最好使用猪骨汤150克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。 |
| 鱼香虾段的热量 |
| 能量2055.41千卡,维生素B60毫克,蛋白质147.07克,脂肪131.03克,碳水化合物72.05克,叶酸0.45微克,膳食纤维0.45克,胆固醇1447.5毫克,维生素A118.66微克,胡萝卜素36.92微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.69毫克,烟酸13.11毫克,维生素C3.3毫克,维生素E57.27毫克,钙496.9毫克,磷1762.42毫克,钾1776.27毫克,钠2809.34毫克,碘0.24微克,镁345.17毫克,铁17.34毫克,锌18.73毫克,硒256.86微克,铜2.81毫克,锰1.75毫克, 鱼香虾段的做法，鱼香虾段怎么做 |
| 制作鱼香虾段的小贴士： |
| 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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