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肉丝烧拳菜的做法,肉丝烧拳菜怎样做?

肉丝烧拳菜是一道河南菜 高血压食谱 失眠食谱 哮喘食谱 消化不良食谱,口味本味咸鲜,【家常菜食谱大全】为您详解解析肉丝烧拳菜的做法,协助您做出美味可口的肉丝烧拳菜。

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肉丝烧拳菜的做法
1. 将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;2. 多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5 厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;3. 鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;4. 猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;5. 炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;6. 炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入拳莱,烧制;7. 待烧至汁浓入味,再放入肉丝,下湿淀粉勾流水芡,翻一两个身盛出即成。
肉丝烧拳菜说明:

工艺:

口味:本味咸鲜

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肉丝烧拳菜的制作材料

主料:蕨菜250克 猪肉(瘦)100克

辅料:淀粉(蚕豆)13克 鸡蛋清25克

调料:盐3克 黄酒5克 味精2克 姜汁3克 碱1克 猪油(炼制)35克

肉丝烧拳菜怎么做好吃
肉丝炒熟,炒,是中餐烹调中最常用的独特技法,旺火热油,快速翻拌,是此法的基本特点,成菜清脆鲜嫩。
肉丝烧拳菜的热量
能量616.14千卡,蛋白质28.15克,脂肪42.09克,碳水化合物36.46克,叶酸8.1微克,膳食纤维4.56克,胆固醇113.55毫克,维生素A510.95微克,胡萝卜素2750微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.19毫克,烟酸5.38毫克,维生素C57.5毫克,维生素E4.12毫克,钙60.14毫克,磷323.4毫克,钾1071.1毫克,钠1422.51毫克,碘1.7微克,镁105.74毫克,铁14.28毫克,锌4.54毫克,硒11.4微克,铜0.54毫克,锰0.88毫克, 肉丝烧拳菜的做法,肉丝烧拳菜怎么做
制作肉丝烧拳菜的小贴士:
蕨菜有“去暴热、利水道,令人睡”的药用功效,可治疗高血压、失眠、噎嗝,喘咳等症。