带扎鱼筒是一道浙江菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析带扎鱼筒的做法，协助您做出美味可口的带扎鱼筒。
| 带扎鱼筒的做法 |
| 1. 将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26 片，皮朝下摊开；2. 再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；3. 把熟鸡脯肉、熟火腿、水发香菇、姜、葱均切成丝；4. 将切好的各料丝逐一分放在鱼片的一端，然后卷拢成筒状，修齐两头，码放在腰盘中，铺盖上猪网油；5. 用旺火将水烧沸，把鱼筒上蒸笼蒸熟，取出揭去猪网油；6. 炒锅置中火，滗入原汤，添加清汤调味，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，浇于鱼卷上即成。 |
| 带扎鱼筒说明： |
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工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味 |
| 带扎鱼筒的制作材料 |
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主料：大黄鱼1250克 辅料：香菇（干）20克 猪网油100克 火腿50克 鸡胸脯肉50克 淀粉(蚕豆)10克 调料：小葱25克 子姜10克 味精2克 盐4克 黄酒15克 鸡油10克 |
| 带扎鱼筒怎么做好吃 |
| 1. 将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；2. “带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。 |
| 带扎鱼筒的热量 |
| 能量2254.96千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质244.26克,脂肪124.55克,碳水化合物42.3克,叶酸46.98微克,膳食纤维6.81克,胆固醇170.5毫克,维生素A280.6微克,胡萝卜素214.05微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1.66毫克,烟酸36.23毫克,维生素C6.45毫克,维生素E36.56毫克,钙715.13毫克,磷2507.83毫克,钾3670.09毫克,钠4138.37毫克,碘1.8微克,镁547.57毫克,铁14.54毫克,锌11.27毫克,硒543.13微克,铜0.86毫克,锰2.44毫克, 带扎鱼筒的做法，带扎鱼筒怎么做 |
| 制作带扎鱼筒的小贴士： |
| 1. “带扎鱼筒”是浙南地区的传统名菜；2. “带扎鱼筒”金黄色的鱼皮，宛如一条金带系于腰间。 |
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