八宝蛋是一道沿江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析八宝蛋的做法，协助您做出美味可口的八宝蛋。
| 八宝蛋的做法 |
| 1. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成比黄豆粒大的丁；2. 香菇去蒂，洗净，切成同冬笋相同大小的丁；3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁；4. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，做成葱姜汁；5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出，在空头一端打一个如食指粗的洞，把未熟的鸡蛋黄倒在碗里；6. 在盛鸡蛋黄的碗里，加盐少许、干淀粉5 克，搅匀上笼蒸熟取出，切成比黄豆粒稍大的丁；7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下；8. 将鳜鱼宰杀治净，将其肉和肥膘肉一起剁成细泥；9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉（白胡椒粉）、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升，搅拌；10. 搅拌至有粘性后，再加干淀粉适量搅拌，然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心；11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内，塞满后用蛋壳封口，上笼用中火蒸；12. 蒸至15分钟左右取出，放入凉水中冷却，剥下蛋壳，切成0.6 厘米厚的圆片，整齐地码在盘中成“宝塔”形，再上笼蒸热取出；13. 锅放在旺火上，下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开，用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。 |
| 八宝蛋说明： |
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工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 |
| 八宝蛋的制作材料 |
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主料：鸡蛋350克 辅料：冬笋10克 鳜鱼80克 肥膘肉15克 火腿15克 豌豆10克 香菇（鲜）10克 鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）25克 盐4克 味精1克 黄酒3克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 小葱10克 姜5克 |
| 八宝蛋怎么做好吃 |
| 1. 鸡蛋冷水下锅，刚开即捞，这时蛋清已熟，而且蛋黄还是稀的，打个孔蛋黄便可流出；2. 蒸蛋黄糕时，火不可太旺，否则蒸气过大，易使蛋糕起泡。 |
| 八宝蛋的热量 |
| 能量944.08千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质70.38克,脂肪73.06克,碳水化合物28.96克,叶酸415.74微克,膳食纤维1.02克,胆固醇2192.15毫克,维生素A867.1微克,胡萝卜素123.1微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.16毫克,烟酸7.21毫克,维生素C3.9毫克,维生素E8.72毫克,钙268.88毫克,磷714.54毫克,钾905.92毫克,钠2415.84毫克,碘95.91微克,镁78.48毫克,铁9.67毫克,锌5.43毫克,硒76.31微克,铜0.71毫克,锰0.49毫克, 八宝蛋的做法，八宝蛋怎么做 |
| 制作八宝蛋的小贴士： |
| 八宝蛋是芜湖传统名菜。其特点是，将一个完整鸡蛋，巧妙地把蛋黄变成八宝料。菜品发开蛋白如玉环，中间的各色配料五彩缤纷，咸鲜香嫩，十分可口。 |
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