蛋酥樟茶鸭是一道私家菜 滋阴食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蛋酥樟茶鸭的做法，协助您做出美味可口的蛋酥樟茶鸭。
| 蛋酥樟茶鸭的做法 |
| 1.鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。2.将熏料放入熏炉内燃烧，等黑烟散后，将鸭挂时熏炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味取出，装盘，上笼蒸40分钟取出。3.砍掉鸭头、颈、去臊，用刀从背上划开，拆尽骨头，在膛内一面斜划5刀。用蛋液加干豆粉调成糊，抹匀鸭身。4.锅内油烧七成热，下鸭子炸透后捞起，待油温上升，再放入炸至鸭皮酥脆捞直，剁成4厘米长的条，脯朝上，整齐地摆在盘中，葱、酱2盘，与鸭块同时上桌。 |
| 蛋酥樟茶鸭说明： |
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工艺：熏 口味：炸烧味 |
| 蛋酥樟茶鸭的制作材料 |
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主料：鸭1200克 辅料： 调料：大葱150克 甜面酱100克 植物油100克 鸡蛋60克 盐40克 姜40克 料酒50克 大葱50克 白酒20克 胡椒粉1克 花椒1克 白砂糖15克 黄豆粉10克 |
| 蛋酥樟茶鸭怎么做好吃 |
| 1.本菜选用的是水盆鸭1只；2.本菜用的熏料包括茶叶、樟树叶、锯末、柏树枝、谷草。3.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。4.炸好的鸡肉也可配上荷叶饼12张一起上桌。 |
| 蛋酥樟茶鸭的热量 |
| 能量3314.35千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质206.63克,脂肪245.06克,碳水化合物68.48克,叶酸132.8微克,膳食纤维8.29克,胆固醇1479毫克,维生素A809.23微克,胡萝卜素266微克,硫胺素1.22毫克,核黄素3.05毫克,烟酸54.18毫克,维生素C7.6毫克,维生素E9.9毫克,钙310.51毫克,磷1723.91毫克,钾3111.33毫克,钠18754.72毫克,碘26微克,镁266.34毫克,铁34.5毫克,锌19.39毫克,硒162.8微克,铜3.06毫克,锰3.81毫克, 蛋酥樟茶鸭的做法，蛋酥樟茶鸭怎么做 |
| 制作蛋酥樟茶鸭的小贴士： |
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