金钱鸡是一道私家菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析金钱鸡的做法，协助您做出美味可口的金钱鸡。
| 金钱鸡的做法 |
| 1.将生鸡脯肉、虾仁分别斩蓉，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、料酒、味精、盐、香油拌匀成馅；鸡蛋清加干淀粉、葱椒盐搅成蛋清糊；将熟猪肥膘肉用刀改切成直径3厘米、厚1厘米的圆片，共24片；生菜叶消毒洗净也改切成与肥膘肉同样大小的圆片。2.将蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清浆，将肥膘圆片平铺在砧板上，抹上蛋清浆，再抹上鸡肉馅，抹平抹圆，再抹上蛋清浆，摆上生菜叶，即成金钱鸡的生坯。3.将金钱鸡的生坯蘸上蛋清糊，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起沥油，再放入热油锅内炸至酥透，捞起装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可。 |
| 金钱鸡说明： |
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工艺：包卷炸 口味：炸烧味 标签： 【私家菜】 |
| 金钱鸡的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉100克 肥膘肉300克 虾仁100克 辅料：生菜（团叶）70克 调料：鸡蛋清100克 籼米粉（干、细）100克 小麦面粉25克 盐10克 味精8克 淀粉(豌豆)40克 香油5克 料酒5克 椒盐50克 葱汁5克 姜汁5克 花生油150克 |
| 金钱鸡怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。 |
| 金钱鸡的热量 |
| 能量4808.24千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质98.25克,脂肪429.36克,碳水化合物139.22克,叶酸28.04微克,膳食纤维1.56克,胆固醇934毫克,维生素A166微克,胡萝卜素252微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.79毫克,烟酸19.58毫克,维生素C14毫克,维生素E69.07毫克,钙662.55毫克,磷1095.27毫克,钾1289.92毫克,钠9717.4毫克,碘0.72微克,镁346.16毫克,铁23.83毫克,锌9.9毫克,硒122.77微克,铜3.01毫克,锰2.34毫克, 金钱鸡的做法，金钱鸡怎么做 |
| 制作金钱鸡的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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