煎塌生仁鸡是一道湖南菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析煎塌生仁鸡的做法，协助您做出美味可口的煎塌生仁鸡。
| 煎塌生仁鸡的做法 |
| 1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干净。2.将肥嫩仔鸡宰杀去净毛，上背脊骨开膛去内脏，洗净，将鸡骨去尽，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斩断筋络，用葱姜酒汁、花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌约2小时后，去掉花椒，用鸡蛋清50克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，摊放在刷油的平锅内。 3.将鸡蛋清75克放入深盘中，用筷子打起发泡，加适量的干淀粉15克调成雪花糊，铺上一层在鸡肉上，撒上火腿米和碎花生米。4.食用时，将装生仁鸡的平锅放在火上，平锅要不停地转动，使火色均匀，煎至酥香呈金黄色取出，放在砧板上切成4厘米宽的斜方块，整齐地摆放盘中，淋花椒油，边上拼香菜即成。 |
| 煎塌生仁鸡说明： |
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工艺：生煎 口味：炸烧味 |
| 煎塌生仁鸡的制作材料 |
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主料：鸡1250克 辅料：火腿25克 花生仁（炒）50克 香菜50克 调料：鸡蛋清125克 花生油100克 料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖5克 大葱15克 姜15克 花椒10克 淀粉(豌豆)23克 胡麻油10克 |
| 煎塌生仁鸡怎么做好吃 |
| 因有过油煎制过程，需准备花生油约400克。 |
| 煎塌生仁鸡的热量 |
| 能量3622.33千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质274.22克,脂肪251.82克,碳水化合物71.14克,叶酸83.45微克,膳食纤维6.48克,胆固醇1334.75毫克,维生素A716.25微克,胡萝卜素629.7微克,硫胺素0.8毫克,核黄素1.72毫克,烟酸82.58毫克,维生素C25.05毫克,维生素E97.69毫克,钙412.15毫克,磷2264.11毫克,钾3925.49毫克,钠4744.33毫克,碘1.73微克,镁388.28毫克,铁29.31毫克,锌16.69毫克,硒161.87微克,铜1.81毫克,锰2.8毫克, 煎塌生仁鸡的做法，煎塌生仁鸡怎么做 |
| 制作煎塌生仁鸡的小贴士： |
| 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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