生炊麒麟鱼是一道滋阴食谱 海南菜 清热解毒食谱 脾调养食谱 水肿食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析生炊麒麟鱼的做法，协助您做出美味可口的生炊麒麟鱼。
| 生炊麒麟鱼的做法 |
| 1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出；6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾；7. 将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。 |
| 生炊麒麟鱼说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 生炊麒麟鱼的制作材料 |
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主料：黑鱼750克 辅料：火腿40克 香菇（鲜）50克 猪肉(肥)50克 鸡蛋清15克 调料：小葱10克 白酒10克 香油5克 味精5克 盐5克 姜10克 猪油（炼制）20克 |
| 生炊麒麟鱼怎么做好吃 |
| 此菜亦可选用桂鱼，名日“麒麟桂鱼”，此菜入笼蒸的时间不宜过长，肉刚熟为最佳，约需时10 分钟左右。 |
| 生炊麒麟鱼的热量 |
| 能量1369.5千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质151.28克,脂肪79.84克,碳水化合物6.64克,叶酸52.38微克,膳食纤维2.06克,胆固醇771.2毫克,维生素A250.1微克,胡萝卜素296微克,硫胺素0.24毫克,核黄素1.24毫克,烟酸22.61毫克,维生素C3毫克,维生素E12.17毫克,钙1162.35毫克,磷1905.3毫克,钾2503.6毫克,钠3353.74毫克,碘50.19微克,镁267.4毫克,铁6.96毫克,锌7.69毫克,硒193.95微克,铜0.53毫克,锰0.99毫克, 生炊麒麟鱼的做法，生炊麒麟鱼怎么做 |
| 制作生炊麒麟鱼的小贴士： |
| 麒麟，古代传说中的一种动物，形状象鹿，全身有鳞甲，古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名的。乃是将几种用料切成片状拼配而成，颜色不同，均匀有序，犹如麒麟身披的鳞甲，悦目诱人。 |
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