水煮牛肉汤是一道北京菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱，口味辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析水煮牛肉汤的做法，协助您做出美味可口的水煮牛肉汤。
| 水煮牛肉汤的做法 |
| 1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片，与盐2克，料酒5克，姜汁水、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀勾好芡。2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的长节，干辣椒去蒂去籽切成短节，豆瓣剁细。3.炒勺置旺火上，内放热菜油100克，下花椒、干红辣椒炒香起勺，剁成细末。勺内的油连勺一起放在一边待用。另用一把勺上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗，待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢将肉片整理伸张片，待勺内芡汁自然稠浓后，肉片也断生，即时起勺装入一个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣上席。 |
| 水煮牛肉汤说明： |
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工艺：煮 口味：辣味 |
| 水煮牛肉汤的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）250克 辅料：莴笋125克 芹菜100克 青蒜75克 辣椒(红、尖)20克 调料：淀粉(豌豆)50克 花椒20克 豆瓣40克 料酒10克 姜汁5克 盐4克 酱油15克 味精1克 植物油175克 |
| 水煮牛肉汤怎么做好吃 |
| 此菜是四川风味菜肴，适于一般宴席。 |
| 水煮牛肉汤的热量 |
| 能量630.83千卡,蛋白质62.93克,脂肪10.8克,碳水化合物81.25克,叶酸28.6微克,膳食纤维10.58克,胆固醇145毫克,维生素A180.75微克,胡萝卜素996微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.76毫克,烟酸18.97毫克,维生素C57.8毫克,维生素E4.73毫克,钙287.43毫克,磷688.79毫克,钾1746.65毫克,钠5194.49毫克,碘27.06微克,镁199.95毫克,铁20.24毫克,锌11.65毫克,硒33.58微克,铜1.12毫克,锰2.2毫克, 水煮牛肉汤的做法，水煮牛肉汤怎么做 |
| 制作水煮牛肉汤的小贴士： |
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