扒瓤海参是一道补虚养身食谱 山东菜 气血双补食谱 肾调养食谱 补阳食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析扒瓤海参的做法，协助您做出美味可口的扒瓤海参。
| 扒瓤海参的做法 |
| 1. 将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥；2. 肥猪肉泥、虾泥加精盐、黄酒、味精、清汤400毫升、香油及虾脑酱搅匀成馅；3. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；4. 葱、姜放入碗内捣碎取汁；5. 将海参用开水氽透捞出，炒锅内放入清汤，葱姜汁、精盐、黄酒、海参用中火烧开后，再用慢火煨透，捞出晾干；6. 将虾馅分抹在海参内，摆盘入屉蒸至熟透取出；7. 虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切入4/5深，刀距1厘米，然后馅面朝上摆入盘内；8. 炒锅内加入清汤、黄酒、葱姜汁、精盐、味精，烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，加鸡油浇在海参上即成。 |
| 扒瓤海参说明： |
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工艺：塌 口味：咸鲜味 |
| 扒瓤海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）350克 虾仁200克 猪肉(肥)50克 辅料：虾脑酱10克 调料：大葱10克 姜3克 盐8克 黄酒4克 味精3克 淀粉(玉米)12克 鸡油2克 香油3克 |
| 扒瓤海参怎么做好吃 |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
| 扒瓤海参的热量 |
| 能量979.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质112.73克,脂肪53.34克,碳水化合物11.89克,叶酸1.31微克,膳食纤维0.33克,胆固醇1304.4毫克,维生素A96.94微克,胡萝卜素11.5微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.41毫克,烟酸12.12毫克,维生素C0.42毫克,维生素E5.31毫克,钙2033.87毫克,磷1397.81毫克,钾1289.19毫克,钠13647.69毫克,镁591.41毫克,铁26.2毫克,锌9.4毫克,硒177.36微克,铜4.88毫克,锰1.97毫克, 扒瓤海参的做法，扒瓤海参怎么做 |
| 制作扒瓤海参的小贴士： |
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