荷花龙凤卷是一道春季养生食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 补血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荷花龙凤卷的做法，协助您做出美味可口的荷花龙凤卷。
| 荷花龙凤卷的做法 |
| 1. 把黑鱼宰杀取鱼肉批成长5厘米、宽4厘米的大薄片约16片，用葱姜汁、白胡椒粉、黄酒，拌渍去腥；2. 将鸡脯肉批切成似火柴梗粗的丝，用蛋清、干生粉、味精、细盐，拌匀上浆，使鸡丝表面烹有一层薄薄的糊浆，放宜低温处30分钟使其涨透；3. 火腿玉兰片及荷花花瓣均切成丝；4. 将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热，即把鸡丝倒入拨散，再将玉兰片倒入搅匀，然后一起倒出沥油；5. 原锅内放黄酒、少许汤、味精、细盐，并下水淀粉勾芡，再把鸡丝、玉兰片丝放入，然后分散地拨在大鱼片上，再分别放上火腿丝、荷花丝卷成16个，放在盘中(先涂一层猪油，防止沾盘)；6. 上笼蒸五六分钟取出，滗出汤汁，将洗净的荷叶用沸水烫过，剪成适当大小铺在盘中，把鱼卷排列在荷叶上；7. 把滗出汤汁放入锅中，加鲜成味，下水淀粉勾芡，使卤汁透明而有薄薄的粘性，淋浇在鱼卷上即成。 |
| 荷花龙凤卷说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 荷花龙凤卷的制作材料 |
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主料：黑鱼150克 鸡胸脯肉100克 辅料：火腿25克 玉兰片25克 莲花20克 鸡蛋清20克 荷叶20克 调料：黄酒10克 大葱5克 姜汁3克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）50克 |
| 荷花龙凤卷怎么做好吃 |
| 1. 必须选用鲜活鱼，鱼片要批得薄，才能卷成中手指粗的鱼卷；2. 要用大火速蒸，不可太熟，否则鱼肉老硬；3. 荷叶可修剪成各种形状衬底，增加清香和清雅色调，鱼卷上浇卤汁要少而均匀可用洁净毛笔刷涂上光)，避免流淌在荷叶上。 |
| 荷花龙凤卷的热量 |
| 能量767.75千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质55.23克,脂肪57.63克,碳水化合物10.65克,叶酸10.82微克,膳食纤维2.99克,胆固醇274.75毫克,维生素A80.75微克,胡萝卜素43.4微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.48毫克,烟酸16.11毫克,维生素C0.4毫克,维生素E4.96毫克,钙254.75毫克,磷654.97毫克,钾905.58毫克,钠1835.37毫克,碘10.81微克,镁89.56毫克,铁3.45毫克,锌2.4毫克,硒51.02微克,铜0.19毫克,锰0.33毫克, 荷花龙凤卷的做法，荷花龙凤卷怎么做 |
| 制作荷花龙凤卷的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 |
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