清蒸仔鸡是一道河南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸仔鸡的做法，协助您做出美味可口的清蒸仔鸡。
| 清蒸仔鸡的做法 |
| 1. 仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡；2. 冬笋削皮，洗净，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇浸发，去蒂，洗净；5. 炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净；6. 再将泡鸡块的水倒入锅中，用勺搅动，汤开撇去血沫，加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油，烧煮；7. 再沸起时，与鸡块和冬笋片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上笼蒸烂即成。 |
| 清蒸仔鸡说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 清蒸仔鸡的制作材料 |
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主料：童子鸡500克 辅料：冬笋70克 火腿50克 香菇（干）10克 调料：姜5克 味精3克 黄酒5克 盐4克 酱油2克 小葱10克 |
| 清蒸仔鸡怎么做好吃 |
| 1. 出骨仔鸡肉平铺案上，用刀身拍一拍，再剞浅十字花刀，然后剁成核桃块，这样可以达到断其筋，使之成菜软嫩；2. 泡鸡块的水不能倒掉，撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤，清汤乃高级烹调用汤，味道极鲜，泡过鸡后其味更鲜，用此汤烹制此菜，实是鲜上加鲜。 |
| 清蒸仔鸡的热量 |
| 能量950.65千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质110.74克,脂肪48.97克,碳水化合物20.07克,叶酸29.82微克,膳食纤维4克,胆固醇549.5毫克,维生素A287.8微克,胡萝卜素150.5微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.71毫克,烟酸33.38毫克,维生素C3.5毫克,维生素E3.7毫克,钙87.5毫克,磷1004.6毫克,钾1426.17毫克,钠2987.7毫克,碘1.85微克,镁123.36毫克,铁9.1毫克,锌7.47毫克,硒63.64微克,铜0.51毫克,锰0.96毫克, 清蒸仔鸡的做法，清蒸仔鸡怎么做 |
| 制作清蒸仔鸡的小贴士： |
| “清蒸仔鸡”为中州传统名菜，市肆餐馆常备，家宴中也必不可少。 |
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