核桃丸子是一道特色菜 甘肃菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析核桃丸子的做法，协助您做出美味可口的核桃丸子。
| 核桃丸子的做法 |
| 1. 将猪肉斩成细丝；2. 猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；3. 将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；4. 海米用开水泡软，剁碎；5. 熟火腿切成末；6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊；8. 用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；9. 锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；10. 待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；11. 沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。 |
| 核桃丸子说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 |
| 核桃丸子的制作材料 |
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主料：核桃500克 猪肉(瘦)250克 辅料：鸡蛋50克 虾米25克 火腿25克 淀粉(蚕豆)20克 调料：香油20克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精3克 姜5克 椒盐25克 |
| 核桃丸子怎么做好吃 |
| 1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
| 核桃丸子的热量 |
| 能量4321.14千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质148.07克,脂肪385.18克,碳水化合物119.58克,叶酸608.13微克,膳食纤维47.74克,胆固醇682.5毫克,维生素A283.65微克,胡萝卜素158.5微克,硫胺素2.2毫克,核黄素1.17毫克,烟酸20.53毫克,维生素C5.2毫克,维生素E234.87毫克,钙475.46毫克,磷2256.42毫克,钾2962.79毫克,钠3260.88毫克,碘91.38微克,镁788.32毫克,铁25.64毫克,锌20.42毫克,硒75.06微克,铜6.82毫克,锰17.7毫克, 核桃丸子的做法，核桃丸子怎么做 |
| 制作核桃丸子的小贴士： |
| 核桃营养丰富，含脂肪、蛋白质、碳水化合物。此外，还含有人体所必需的多种矿物质，如钙、磷、铁等，以及多种维生素。宋代《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肌，黑须发”。现代研究，核桃脂肪，主要成分是亚油酸甘油脂，常食不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 |
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