如意冬瓜卷是一道湖南菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 清热解毒食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析如意冬瓜卷的做法，协助您做出美味可口的如意冬瓜卷。
| 如意冬瓜卷的做法 |
| 1.葱和姜捣烂，用料酒和洗许水取汁；火腿切成米；小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。2.虾仁洗净，沥干水分，和肥膘肉片一起捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、胡椒粉、鸡蛋清、适量的盐、味精和湿淀粉搅拌成火腿虾茸料。3.生菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。4.将冬瓜削去外层粗皮，片下带绿色嫩皮6毫米厚的大片（保持厚薄一致），下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉，用净白布搌干水分，摊放木板上，抹上干淀粉，铺一层火腿虾茸料，两端各安1条青菜，两端向中间卷去，在合拢处用干淀粉粘合，装入抹油的平盘内，上笼用温火蒸8分钟即熟取出晾凉后切成1厘米厚的块，分3行平摆放大圆盘内。 5.入油锅加盐炒入味，拼在冬瓜卷上蒸热取出，同时将白菜苞下盐和味精，烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇在如意火腿冬瓜卷和菜苞上即成。 |
| 如意冬瓜卷说明： |
|
工艺：清烹 口味：清香味 |
| 如意冬瓜卷的制作材料 |
|
主料：冬瓜1500克 虾仁120克 辅料：肥膘肉30克 火腿100克 鸡蛋清50克 小白菜500克 生菜（团叶）40克 调料：猪油（炼制）80克 料酒15克 味精1克 盐8克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 鸡油10克 白砂糖2克 |
| 如意冬瓜卷怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。 |
| 如意冬瓜卷的热量 |
| 能量1567.65千卡,维生素B60.4毫克,蛋白质87.87克,脂肪117.6克,碳水化合物66.89克,叶酸400.34微克,膳食纤维22.8克,胆固醇776.1毫克,维生素A1529.5微克,胡萝卜素8568微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.97毫克,烟酸18.94毫克,维生素C388.7毫克,维生素E10.58毫克,钙1347.98毫克,磷1479.92毫克,钾2744.5毫克,钠11057.89毫克,碘53.68微克,镁561.87毫克,铁27.34毫克,锌11.23毫克,硒111.27微克,铜3.52毫克,锰3.11毫克, 如意冬瓜卷的做法，如意冬瓜卷怎么做 |
| 制作如意冬瓜卷的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=7452&caipu=1177704284