豆汁是一道私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析豆汁的做法，协助您做出美味可口的豆汁。
| 豆汁的做法 |
| 1. 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；2. 待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；3. 每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；4. 把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；5. 锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。 |
| 豆汁说明： |
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工艺：煮 口味：酸辣味 |
| 豆汁的制作材料 |
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主料：绿豆1000克 辅料：腌芥菜头50克 调料： |
| 豆汁怎么做好吃 |
| 豆汁的热量 |
| 能量3179.5千卡,蛋白质217.4克,脂肪8.05克,碳水化合物624.65克,叶酸3930微克,膳食纤维65.35克,维生素A220微克,胡萝卜素1300微克,硫胺素2.54毫克,核黄素1.11毫克,烟酸20.4毫克,维生素E109.5毫克,钙853.5毫克,磷3390.5毫克,钾8012毫克,钠3657.35毫克,镁1258.5毫克,铁66.45毫克,锌22.03毫克,硒43.63微克,铜10.88毫克,锰11.3毫克, 豆汁的做法，豆汁怎么做 |
| 制作豆汁的小贴士： |
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