佛跳墙是一道福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析佛跳墙的做法，协助您做出美味可口的佛跳墙。
| 佛跳墙的做法 |
| 1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。 |
| 佛跳墙说明： |
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工艺：原炖 口味：咸鲜味 |
| 佛跳墙的制作材料 |
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主料：鱼翅(干)150克 鲍鱼500克 野鸡600克 鸡1200克 辅料：干贝60克 火腿75克 竹笋40克 山药(干)150克 枸杞子40克 调料：大葱15克 料酒15克 白砂糖30克 酱油40克 胡椒粉2克 |
| 佛跳墙怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备植物油约300克。 |
| 佛跳墙的热量 |
| 能量4690.24千卡,维生素B62.18毫克,蛋白质611.51克,维生素B1226.46微克,脂肪135.85克,碳水化合物265.68克,叶酸134.28微克,膳食纤维10.07克,胆固醇2720.05毫克,维生素A1838.95微克,胡萝卜素3910.8微克,硫胺素1.48毫克,核黄素3.67毫克,烟酸121.72毫克,维生素C21.65毫克,维生素E23.36毫克,钙2581.19毫克,磷4221.54毫克,钾6561.48毫克,钠15013.27毫克,碘41.17微克,镁775.41毫克,铁153.81毫克,锌39.65毫克,硒485.59微克,铜6.45毫克,锰4.64毫克, 佛跳墙的做法，佛跳墙怎么做 |
| 制作佛跳墙的小贴士： |
| “佛跳墙”即“满坛香”，又名“礼寿全”，是福建省的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 |
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