明炉烧螺是一道潮州菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析明炉烧螺的做法，协助您做出美味可口的明炉烧螺。
| 明炉烧螺的做法 |
| 1. 将海螺洗净，竖立起来，在其厣口上放入姜、葱、花椒、黄酒、味精、酱油，待其慢慢渗入；2. 然后把螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时将上汤（或清水）从厣口逐渐渗入，并将螺身稍微转动，约烤30 分钟至螺肉收缩，肉厣脱离即熟；3. 将蜜柑去皮取肉排在碟的一边；4. 火腿切成1 毫米厚的片，排在柑肉上面；5. 将螺肉取出，切去头部的污物、硬肉，并剔除螺肠，然后切成约2 毫米厚的片，滴上香油，与螺尾一起砌成螺的原状，排放在碟的另一边即成；6. 食时佐以梅羔酱或芥末酱。 |
| 明炉烧螺说明： |
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工艺：明炉烤 口味：咸鲜味 标签： 【潮州菜】 |
| 明炉烧螺的制作材料 |
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主料：海螺2000克 辅料：火腿50克 柑（芦柑）150克 调料：小葱5克 姜5克 香菜10克 花椒1克 香油1克 味精2克 生抽10克 黄酒15克 |
| 明炉烧螺怎么做好吃 |
| 1. 厣（yǎn）：螺类介壳口圆片状的盖；2. 梅羔酱：用焯熟的青梅加精盐、白糖晒制而成。 |
| 明炉烧螺的热量 |
| 能量2529.17千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质414.56克,脂肪21.19克,碳水化合物170.88克,叶酸32.05微克,膳食纤维1.51克,胆固醇3559.5毫克,维生素A1181.43微克,胡萝卜素947.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素9.36毫克,烟酸7.55毫克,维生素C34.55毫克,维生素E415.07毫克,钙10881.69毫克,磷3245.27毫克,钾3837.32毫克,钠5936.69毫克,碘2.01微克,镁3905.8毫克,铁109.34毫克,锌68.22毫克,硒1500.09微克,铜1.25毫克,锰7.17毫克, 明炉烧螺的做法，明炉烧螺怎么做 |
| 制作明炉烧螺的小贴士： |
| 冬末春初为大螺的盛产期，形成了这款传统菜肴，制法独特。 |
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