原汁武陵甲鱼是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 老人食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析原汁武陵甲鱼的做法，协助您做出美味可口的原汁武陵甲鱼。
| 原汁武陵甲鱼的做法 |
| 1. 将五花肉洗净，切成1 厘米厚的块，下开水内汆过洗净；2. 熟火腿切成边长为3 厘米的方片；3. 口蘑洗净片成片；4. 蒜洗净，葱15克切段；5. 姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破；6. 甲鱼翻放木案上，待头伸出时，用刀剁下，随即将尾向上，使血液流尽；7. 再用开水烫过后扒搓去黄膜衣，再用开水烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水内；8. 用刀刮干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内煮一下，能去壳时捞出；9. 放入冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏及喉管、气管，剁去脚爪尖，拆下裙边，剁成长3 厘米的块，裙边切3 厘米的条；10. 将甲鱼肉盛入瓦钵之中，用黄酒25克、精盐，腌10分钟，再用清水洗净，挤干甲鱼的腥水；11. 用一个垫有底薪的砂钵，放入拍破的葱、姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑和甲鱼块，再加入黄酒、胡椒粉、精盐少许和清水（以没过甲鱼肉为准），用盘盖上，在旺火上烧制；12. 待烧开后，撇去泡沫；移至小火上煨约30 分钟，至甲鱼软烂浓香；13. 将甲鱼取出，翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉；14. 把煨甲鱼的汤在火上烧开，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在甲鱼上，淋入鸡油，随上小碟醋汁即成。 |
| 原汁武陵甲鱼说明： |
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工艺：煨 口味：本味咸鲜 |
| 原汁武陵甲鱼的制作材料 |
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主料：甲鱼1200克 猪肋条肉（五花肉）300克 辅料：火腿50克 口蘑25克 调料：味精2克 胡椒粉3克 小葱25克 姜25克 黄酒20克 大蒜（白皮）50克 盐5克 猪油（炼制）50克 醋20克 鸡油15克 |
| 原汁武陵甲鱼怎么做好吃 |
| 1. 选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼，其色泽纯黄，肉质肥嫩，味极鲜美；2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时，要多洗多煮，加葱、姜、酒等除腥。甲鱼要趁热一次吃完，菜肴冷凉，再加热，腥膻增重难于下咽。 |
| 原汁武陵甲鱼的热量 |
| 能量2368.22千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质50.13克,脂肪229.8克,碳水化合物30.27克,叶酸20.85微克,膳食纤维5.94克,胆固醇393毫克,维生素A111.3微克,胡萝卜素269.3微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.3毫克,烟酸22.08毫克,维生素C9.75毫克,维生素E5.8毫克,钙122.26毫克,磷952.14毫克,钾1846.8毫克,钠3175.43毫克,碘2.05微克,镁133.93毫克,铁11.29毫克,锌9.16毫克,硒17.95微克,铜1.86毫克,锰3.25毫克, 原汁武陵甲鱼的做法，原汁武陵甲鱼怎么做 |
| 制作原汁武陵甲鱼的小贴士： |
| 甲鱼含水分、蛋白质、脂肪、矿物质，其性味甘、寒，有补肾健胃，滋阴凉血的功能。可用于身体虚弱，结核、肿瘤、崩漏带下等症。 |
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