烧熘双味鳝是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱，口味甜咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烧熘双味鳝的做法，协助您做出美味可口的烧熘双味鳝。
| 烧熘双味鳝的做法 |
| 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，其中一半留鱼皮切成斜刀片；3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹，改切成长方形片，放在清水盆中，泡净血污，当肉以洁白时捞出，沥尽水，放入碗内；4. 鳝鱼放碗内加少许盐、味精、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀上浆；5. 将葱头(去皮)、红辣椒(去蒂，去籽)均洗净，切片；6. 将锅架在火上，放入猪油25克，烧至七八成热，下入葱末、蒜泥炝锅，煸出香味后再将留皮的鳝肉片倒入，炒几下；7. 随即加入酱油、糖、料酒、味精、盐和适量鲜汤，烧开撇沫，改用小火烧20分钟左右；8. 烧至鳝鱼酥烂，汤汁稠时即可出锅，装在盘的一边；9. 另用一锅架在火上，放入猪油500克，烧至六成热左右，放入去皮削过花刀的鳝肉片，用铁筷划开，滑炸成嫩熟(不可炸上色)，鳝鱼处翻卷可立即倒入漏勺沥油；10. 原锅内留少许底油，回到火上，烧至七八成热，投入葱头、红辣椒片炒散，炒匀；11. 见葱头片呈透时色，即可下入滑炸的鳝片，同时下入用料酒、盐、味精、淀粉和适量鲜汤调成的芡汁，烧开；12. 汁转浓时，淋入明油，颠翻几下，即可出锅，装在盘的另一边，撒上胡椒粉即成。 |
| 烧熘双味鳝说明： |
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工艺：溜 口味：甜咸味 |
| 烧熘双味鳝的制作材料 |
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主料：鳝鱼500克 辅料：洋葱（白皮）100克 辣椒(红、尖)25克 鸡蛋50克 调料：猪油（炼制）75克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油25克 盐4克 味精2克 料酒25克 白砂糖10克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 |
| 烧熘双味鳝怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。 |
| 烧熘双味鳝的热量 |
| 能量1340.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质101.24克,脂肪86.53克,碳水化合物48.97克,叶酸73.98微克,膳食纤维2.26克,胆固醇992.25毫克,维生素A450.5微克,胡萝卜素380.7微克,硫胺素0.44毫克,核黄素5.15毫克,烟酸19.85毫克,维生素C45.15毫克,维生素E11.88毫克,钙308.7毫克,磷1230.55毫克,钾1729.33毫克,钠3601.02毫克,碘15.48微克,镁160.2毫克,铁17.62毫克,锌11.18毫克,硒182.29微克,铜0.47毫克,锰11.71毫克, 烧熘双味鳝的做法，烧熘双味鳝怎么做 |
| 制作烧熘双味鳝的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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