太仓肉松是一道江苏菜，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析太仓肉松的做法，协助您做出美味可口的太仓肉松。
| 太仓肉松的做法 |
| 1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。 2.煮制：将切好的原料肉，在清水中煮制，同时加入姜和香料。待水沸时将表面油沫杂质撇净。煮制2小时左右，待发酥时，捞出晾于钢盘上。除去骨骼、软骨等，再倒入另一锅中，加入适量的清水和原汁汤，投入酱油、调味料，加热，并将浸出的漂油清除。待净肉汤减少时，加入酒、糖、味精，再翻动数次，约以3小时，肌肉纤维软松。3.炒压：用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻了一番炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒得过早，肉块未烂，不易压散，工效很低，炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 4.炒干：火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 |
| 太仓肉松说明： |
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工艺：干炒 口味：咸甜味 标签： 【江苏菜】 |
| 太仓肉松的制作材料 |
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主料：猪腿肉5000克 辅料： 调料：酱油1100克 白砂糖150克 料酒300克 茴香粉6克 姜625克 白砂糖100克 八角30克 |
| 太仓肉松怎么做好吃 |
| 太仓肉松的热量 |
| 能量11522.81千卡,蛋白质966.74克,脂肪647.24克,碳水化合物491.18克,叶酸21.88微克,膳食纤维34.01克,胆固醇3950毫克,维生素A330.28微克,胡萝卜素1093.7微克,硫胺素27.21毫克,核黄素13.72毫克,烟酸269.4毫克,维生素C25毫克,维生素E15.38毫克,钙1302.11毫克,磷11709.61毫克,钾20440.09毫克,钠66580.31毫克,碘26.4微克,镁3289.06毫克,铁151.79毫克,锌124.54毫克,硒689.83微克,铜8.93毫克,锰36.85毫克, 太仓肉松的做法，太仓肉松怎么做 |
| 制作太仓肉松的小贴士： |
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