琥珀莲子是一道上海菜 甜品/点心，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析琥珀莲子的做法，协助您做出美味可口的琥珀莲子。
| 琥珀莲子的做法 |
| 1. 将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水；2. 再换沸水750毫升，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅出莲子芯，再漂洗干净；3. 砂锅中放清水l000毫升，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，盖上钵盖，移小火上焖约30 分钟，捞出莲子；4. 将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫；5. 再移到小火上焖至酥烂（约1 小时），锅端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤5克即成。 |
| 琥珀莲子说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 琥珀莲子的制作材料 |
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主料：莲子100克 桂圆250克 猪油（板油）100克 辅料： 调料：冰糖150克 |
| 琥珀莲子怎么做好吃 |
| 谚曰：“要得甜，加点盐”，此菜加盐少许，以不超过2克为度，风味更佳。 |
| 琥珀莲子的热量 |
| 能量1944千卡,维生素B60.5毫克,蛋白质20.2克,脂肪90.95克,碳水化合物264.85克,叶酸138.4微克,膳食纤维4克,生物素50微克,胆固醇110毫克,维生素A96.5微克,胡萝卜素50微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.48毫克,烟酸7.45毫克,维生素C112.5毫克,维生素E24.54毫克,钙146.5毫克,磷635毫克,钾1481.5毫克,钠157.4毫克,镁271毫克,铁8.3毫克,锌4.9毫克,硒5.44微克,铜1.68毫克,锰9.04毫克, 琥珀莲子的做法，琥珀莲子怎么做 |
| 制作琥珀莲子的小贴士： |
| 琥珀莲子是上海传统甜菜，有和胃健脾，补虚益智之效。 |
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