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锅贴鳝鱼的做法,锅贴鳝鱼怎样做?

锅贴鳝鱼是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析锅贴鳝鱼的做法,协助您做出美味可口的锅贴鳝鱼。

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锅贴鳝鱼的做法
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2. 鳝鱼放在案板上,切成8厘米长的片;3. 猪肥膘肉洗净,切成8厘米长、5厘米宽的薄片,投入开水锅中稍煮一下;4. 捞出,控干水,用刀尖在上面戳几个小孔,拍上淀粉;5. 虾仁洗净,沥干后用刀剁成泥状,放在碗中;6. 虾泥碗中加料酒、盐、味精、淀粉和蛋清搅成虾茸;7. 火腿、鸡脯肉、蛋皮均切成细丝;8. 把猪肥膘肉片、鳝鱼片放在案板上,在上面都抹上一层虾茸,然后俩俩粘合起来(鱼片在上,肥膘肉片在下),再在鱼片上面抹一层虾茸,放上火腿丝、鸡丝、蛋皮丝,依次将原料用完,即成锅贴鳝鱼坯料;9. 将锅架在火上,放油烧至六七成热时,再将鳝鱼片坯料(肥膘肉片朝下贴锅)逐块码在锅中,用中等小火煎,边煎边铲狡起热油淋浇在鱼片上;10. 煎至肥膘肉片金黄、变脆、鳝片及馅茸嫩良时烹入料酒略焖一下,取出,改刀装盘即成。
锅贴鳝鱼说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱

锅贴鳝鱼的制作材料

主料:鳝鱼250克

辅料:猪肉(肥)200克 虾仁50克 火腿25克 鸡胸脯肉25克 鸡蛋清30克 鸡蛋25克

调料:猪油(炼制)50克 盐3克 料酒20克 淀粉(玉米)15克 味精1克

锅贴鳝鱼怎么做好吃
鸡蛋皮:鸡蛋加入碗内,打匀,放入热油锅中煎熟即可。
锅贴鳝鱼的热量
能量2533.93千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质87.76克,脂肪236.15克,碳水化合物18.8克,叶酸35.12微克,膳食纤维0.02克,胆固醇1018.5毫克,维生素A281微克,硫胺素0.41毫克,核黄素2.86毫克,烟酸17.91毫克,维生素E7.8毫克,钙411.81毫克,磷1054.44毫克,钾1186.26毫克,钠4355.44毫克,碘7.7微克,镁184.78毫克,铁15.77毫克,锌9.17毫克,硒150.1微克,铜1.49毫克,锰6.04毫克, 锅贴鳝鱼的做法,锅贴鳝鱼怎么做
制作锅贴鳝鱼的小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。