三元绣球干贝是一道湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析三元绣球干贝的做法，协助您做出美味可口的三元绣球干贝。
| 三元绣球干贝的做法 |
| 1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。 |
| 三元绣球干贝说明： |
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工艺：清烹 口味：本味咸鲜 |
| 三元绣球干贝的制作材料 |
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主料：干贝50克 黑鱼150克 辅料：肥膘肉50克 鸡蛋清50克 火腿30克 冬笋25克 胡萝卜150克 白萝卜150克 莴笋250克 调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克 |
| 三元绣球干贝怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 |
| 三元绣球干贝的热量 |
| 能量1834.28千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质74.91克,脂肪148.81克,碳水化合物58.29克,叶酸60.81微克,膳食纤维5.46克,胆固醇469.7毫克,维生素A1206.05微克,胡萝卜素6683微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.73毫克,烟酸10.14毫克,维生素C61.95毫克,维生素E10.17毫克,钙453.52毫克,磷931.1毫克,钾2224.97毫克,钠5105.87毫克,碘10.91微克,镁215.42毫克,铁10.82毫克,锌6.49毫克,硒88.28微克,铜0.6毫克,锰1.79毫克, 三元绣球干贝的做法，三元绣球干贝怎么做 |
| 制作三元绣球干贝的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
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