鲜奶烤鱼是一道山西菜 健脾开胃食谱 利尿食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析鲜奶烤鱼的做法，协助您做出美味可口的鲜奶烤鱼。
| 鲜奶烤鱼的做法 |
| 1. 鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊；4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊；5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色（色不能深）；6. 把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣；7. 再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉；8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用；9. 汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块的葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油；10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。 |
| 鲜奶烤鱼说明： |
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工艺：暗炉烤 口味：奶汤咸鲜 |
| 鲜奶烤鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼750克 辅料：牛奶200克 洋葱（白皮）50克 小麦面粉20克 鸡蛋25克 淀粉(蚕豆)13克 白菜350克 胡萝卜100克 调料：姜15克 大蒜（白皮）15克 盐4克 味精2克 香叶4克 胡椒粉1克 黄油50克 白砂糖15克 植物油70克 料酒20克 酱油10克 花椒5克 小葱15克 |
| 鲜奶烤鱼怎么做好吃 |
| 1. 此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 |
| 鲜奶烤鱼的热量 |
| 能量1745.91千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质154.93克,脂肪90.16克,碳水化合物88.06克,叶酸387.68微克,膳食纤维7.41克,胆固醇954.25毫克,维生素A1080.7微克,胡萝卜素4723.6微克,硫胺素0.63毫克,核黄素1.32毫克,烟酸24.28毫克,维生素C132.3毫克,维生素E13.97毫克,钙909.53毫克,磷1956.72毫克,钾3241.63毫克,钠3128.56毫克,碘43.55微克,镁382.09毫克,铁15.28毫克,锌18.98毫克,硒129.05微克,铜0.97毫克,锰2.21毫克, 鲜奶烤鱼的做法，鲜奶烤鱼怎么做 |
| 制作鲜奶烤鱼的小贴士： |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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