鸡翅蒸甲鱼是一道湖南菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡翅蒸甲鱼的做法，协助您做出美味可口的鸡翅蒸甲鱼。
| 鸡翅蒸甲鱼的做法 |
| 1.将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。 |
| 鸡翅蒸甲鱼说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 鸡翅蒸甲鱼的制作材料 |
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主料：甲鱼1000克 鸡翅700克 辅料：口蘑15克 调料：大蒜（白皮）50克 鸡油100克 料酒50克 盐15克 味精2克 大葱25克 姜25克 胡椒粉2克 醋50克 |
| 鸡翅蒸甲鱼怎么做好吃 |
| 死甲鱼不能吃，防止中毒。 |
| 鸡翅蒸甲鱼的热量 |
| 能量1557.3千卡,维生素B61.86毫克,蛋白质143.82克,脂肪81.52克,碳水化合物65.58克,叶酸3.75微克,膳食纤维4.45克,胆固醇567毫克,维生素A208.45微克,胡萝卜素74.7微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.43毫克,烟酸38.53毫克,维生素C5.25毫克,维生素E4.9毫克,钙137.19毫克,磷1028.77毫克,钾2333.91毫克,钠6563.13毫克,碘0.16微克,镁179.05毫克,铁13.67毫克,锌5.59毫克,硒64.31微克,铜1.08毫克,锰3.55毫克, 鸡翅蒸甲鱼的做法，鸡翅蒸甲鱼怎么做 |
| 制作鸡翅蒸甲鱼的小贴士： |
| 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
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