芥末鸭掌是一道北京菜 美容养颜食谱 清热去火食谱，口味芥末味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芥末鸭掌的做法，协助您做出美味可口的芥末鸭掌。
| 芥末鸭掌的做法 |
| 1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。 |
| 芥末鸭掌说明： |
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工艺：拌 口味：芥末味 |
| 芥末鸭掌的制作材料 |
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主料：鸭掌300克 辅料：生菜（团叶）100克 调料：醋15克 香油3克 芥末2克 盐2克 酱油10克 |
| 芥末鸭掌怎么做好吃 |
| 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。 |
| 芥末鸭掌的热量 |
| 能量512.41千卡,蛋白质83.45克,脂肪9.74克,碳水化合物23.16克,叶酸31.66微克,膳食纤维0.76克,胆固醇108毫克,维生素A93.64微克,胡萝卜素363.8微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.64毫克,烟酸3.98毫克,维生素C20毫克,维生素E2.29毫克,钙164.71毫克,磷349.4毫克,钾277.95毫克,钠1664.7毫克,碘0.24微克,镁62.01毫克,铁7.23毫克,锌2.44毫克,硒19.71微克,铜0.11毫克,锰0.77毫克, 芥末鸭掌的做法，芥末鸭掌怎么做 |
| 制作芥末鸭掌的小贴士： |
| 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。 |
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