红椒酿肉是一道湖南菜，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析红椒酿肉的做法，协助您做出美味可口的红椒酿肉。
| 红椒酿肉的做法 |
| 1. 去皮猪肉洗净剁成肉泥；2. 金钩虾泡10分钟，切成米粒状；3. 水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；4. 将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子；5. 红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口；6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出；7. 沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中；8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制；9. 待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面；10. 再淋入芝麻油即成。 |
| 红椒酿肉说明： |
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工艺：瓤 口味：香辣 标签： 【湖南菜】 |
| 红椒酿肉的制作材料 |
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主料：泡椒500克 猪肉(肥瘦)300克 辅料：虾米15克 香菇（干）8克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）50克 酱油15克 味精1克 盐2克 香油3克 猪油（炼制）60克 |
| 红椒酿肉怎么做好吃 |
| 1. 猪肉选肥三瘦七者，去皮，剁成肉泥，愈细愈好；2. 炸酿馅泡红椒，定型即可不必炸熟；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 红椒酿肉的热量 |
| 能量1997.65千卡,蛋白质59.33克,脂肪179.63克,碳水化合物46.58克,叶酸98.26微克,膳食纤维3.21克,胆固醇725.55毫克,维生素A216.49微克,胡萝卜素16.6微克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.83毫克,烟酸13.57毫克,维生素C3.9毫克,维生素E8.18毫克,钙179.53毫克,磷779.48毫克,钾1027.89毫克,钠2736.6毫克,碘29.06微克,镁136.77毫克,铁10.88毫克,锌8.74毫克,硒58.23微克,铜0.83毫克,锰1.01毫克, 红椒酿肉的做法，红椒酿肉怎么做 |
| 制作红椒酿肉的小贴士： |
| 湖南临澧县鸡山，盛产大红泡辣椒，这种辣椒色红肉厚，营养丰富，以之入馔，清甜脆口，微带辣味。 |
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