蹄花冻是一道滇黔菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蹄花冻的做法，协助您做出美味可口的蹄花冻。
| 蹄花冻的做法 |
| 1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；5. 香菜洗净，留叶去茎；6. 用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；7. 取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；8. 再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。 |
| 蹄花冻说明： |
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工艺：冻 口味：咸鲜味 |
| 蹄花冻的制作材料 |
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主料：牛蹄筋(泡发)100克 鸡胸脯肉80克 火腿50克 胡萝卜60克 辅料： 调料：胡椒5克 香菜30克 酱油40克 醋10克 盐8克 辣椒油8克 味精3克 香油5克 |
| 蹄花冻怎么做好吃 |
| 鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁，再用汤筛滤去杂物，入模后易于成冻。 |
| 蹄花冻的热量 |
| 能量383.49千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质34.54克,脂肪19.11克,碳水化合物19.37克,叶酸61.22微克,膳食纤维1.22克,胆固醇95.1毫克,维生素A515.04微克,胡萝卜素2847.4微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.29毫克,烟酸13.34毫克,维生素C22.2毫克,维生素E11.37毫克,钙93.86毫克,磷457.52毫克,钾732.84毫克,钠6620.51毫克,碘3.21微克,镁119.67毫克,铁9.37毫克,锌3.15毫克,硒19.31微克,铜0.44毫克,锰1.08毫克, 蹄花冻的做法，蹄花冻怎么做 |
| 制作蹄花冻的小贴士： |
| 蹄花冻是著名的滇味凉菜，以鸡汤为凝固剂，将鸡肉、蹄筋、调料等冻为一体。肉衬的鸡丝、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，别具风味。 |
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