青豆炒虾仁是一道脾调养食谱 湖南菜 利尿食谱 通乳食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析青豆炒虾仁的做法，协助您做出美味可口的青豆炒虾仁。
| 青豆炒虾仁的做法 |
| 1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；3. 沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；5. 葱切段；6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；7. 将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；8. 锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。 |
| 青豆炒虾仁说明： |
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工艺：滑炒 口味：本味咸鲜 |
| 青豆炒虾仁的制作材料 |
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主料：虾仁1000克 豌豆650克 辅料：鸡蛋30克 调料：猪油（炼制）100克 盐20克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 |
| 青豆炒虾仁怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克；豌豆也称青豆。 |
| 青豆炒虾仁的热量 |
| 能量3779.03千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质490.33克,脂肪140.22克,碳水化合物166.24克,叶酸572.23微克,膳食纤维19.85克,胆固醇5518.5毫克,维生素A548.9微克,胡萝卜素1437微克,硫胺素2.96毫克,核黄素1.9毫克,烟酸65.11毫克,维生素C91.3毫克,维生素E35.21毫克,钙5717.22毫克,磷7531.8毫克,钾7747.52毫克,钠56993.64毫克,碘14.09微克,镁2647.12毫克,铁122.56毫克,锌47.09毫克,硒769.93微克,铜24.82毫克,锰12.14毫克, 青豆炒虾仁的做法，青豆炒虾仁怎么做 |
| 制作青豆炒虾仁的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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