小炒牛肉是一道清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析小炒牛肉的做法，协助您做出美味可口的小炒牛肉。
| 小炒牛肉的做法 |
| 1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；3. 磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆；4. 韭菜择洗干净，切成段；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺；6. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；7. 原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒；8. 下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。 |
| 小炒牛肉说明： |
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工艺：炒 口味：微辣 |
| 小炒牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）250克 辅料：韭菜50克 鸡蛋50克 调料：姜1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 花生油60克 酱油15克 白砂糖2克 味精1克 料酒5克 香油2克 盐1克 |
| 小炒牛肉怎么做好吃 |
| 本品有滑油过程，需备花生油约500克。 |
| 小炒牛肉的热量 |
| 能量964.22千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质59.88克,脂肪72.34克,碳水化合物24.05克,叶酸87.32微克,膳食纤维1.74克,胆固醇437.5毫克,维生素A265.38微克,胡萝卜素800.3微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.51毫克,烟酸16.73毫克,维生素C1.04毫克,维生素E28.71毫克,钙94.21毫克,磷563.02毫克,钾964.62毫克,钠1544.17毫克,碘40.04微克,镁96.87毫克,铁12.12毫克,锌10.45毫克,硒34.63微克,铜0.62毫克,锰0.65毫克, 小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做 |
| 制作小炒牛肉的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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