日本料理家常菜谱大全

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天妇罗

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:日本料理

【做法】:1. 冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;2. 虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;4. 红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;5. 白萝卜洗净剁细成泥;6. 姜去皮切成泥状;7. 将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;8. 食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

味噌汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:日本料理

【做法】:1. 鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水汆烫捞出,再用清水洗净;2. 红、白萝卜分别洗净,均切成细丝;3. 锅内入水1/3杯烧开;4. 再将红、白萝卜丝煮软;5. 续入鱼骨煮滚,去除泡?;6. 将味噌、 糖、味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。

瑶柱蒸饺

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:日本料理 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱

【做法】:1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。2.猪肉剁烂;葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。

寿司

【工艺】:其他

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 日本料理 快餐/主食 单身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。

日式蒸烤乳酪蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 日本料理 增肥食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将奶油(30克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;2. 取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状;3. 继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;4. 另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡;5. 将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中,拌匀后即可装入8英寸固定烤模中;6. 将烤模放入烤盆中,并在烤盘上注入冷水约1/3满;7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。

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