干炒家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

太仓肉松

【工艺】:干炒

【口味】:咸甜味

【标签】:江苏菜

【做法】:1.选料处理:以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。 2.煮制:将切好的原料肉,在清水中煮制,同时加入姜和香料。待水沸时将表面油沫杂质撇净。煮制2小时左右,待发酥时,捞出晾于钢盘上。除去骨骼、软骨等,再倒入另一锅中,加入适量的清水和原汁汤,投入酱油、调味料,加热,并将浸出的漂油清除。待净肉汤减少时,加入酒、糖、味精,再翻动数次,约以3小时,肌肉纤维软松。3.炒压:用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻了一番炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒得过早,肉块未烂,不易压散,工效很低,炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。 4.炒干:火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

土豆丝炒韭菜

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;2. 将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;3. 锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;4. 放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。

干炒虾米

【工艺】:干炒

【口味】:甜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】:1.虾米用温水浸软,切碎;葱姜蒜洗净均切成末;炒熟的花生仁捣碎。 2.滑勺植物油烧热,放入葱姜蒜末炒香,即加入虾米、味精、白糖少许干炒,再加上花生末炒香即成。

炒血鸭

【工艺】:干炒

【口味】:香辣

【标签】:江西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1. 取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);3. 生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片;4. 葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段;5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条;6. 蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;7. 铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;8. 炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;9. 然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟;10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

辣椒炒苦瓜

【工艺】:干炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 家常菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱

【做法】:1.将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片.2.锅架火上,不放油,用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、苦瓜片煸炒,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。

干煸鸡丝

【工艺】:干炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 将鸡宰杀用水煮至八成热,捞起洗净;2. 鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝;3. 炒锅下植物油烧热,放入干辣椒丝炸后捞起,再下鸡肉丝煸干,加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒,煸香至亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅时撒上葱丝。

金丝蛤肉

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.土豆去皮洗净,切细丝,用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。2.锅内放油,烧至五成热时,投入土豆丝炸松,取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥,取出。3.锅刷净,淋少许香油,加精盐、味精,倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。

青椒苦瓜

【工艺】:干炒

【口味】:清香味

【标签】:清热解毒食谱 家常菜 利尿食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.苦瓜切去两端,对剖成两半,挖去内部瓜瓤,洗净,斜着把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗净,切成丝。2.锅放在旺火上,不放油,分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒,煸去原料的大部分水分后倒出;锅内重新加油,烧至六成热时,同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀,再加入精盐、味精,炒匀装盘即可。

生煸豌豆苗

【工艺】:干炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;2. 锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;3. 见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。

干炒平菇

【工艺】:干炒

【口味】:香辣

【标签】:健脾开胃食谱 家常菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 平菇削去根部的泥土,洗净切小块;2. 里脊肉洗净切片;3. 青辣椒洗净,切为指甲片;4. 蒜瓣切片;5. 里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;6. 炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;7. 炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全干炒】收集了各种干炒家常菜的特点、整理了多个菜谱干炒的做法,提供各种干炒美食菜谱、干炒食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下